Gepocheerde zalm met mayonaise van René Pluijm

Ingrediënten

Bereiding

• 1
  Voorbereiding
  swijze bouillon: Breng zachtjes aan de kook en laat 20 minuten trekken.
• 2 Kook de aardappels gaar (kan ook een dag van tevoren) en breng op smaak met wat zout, peper en een klontje boter.
• 3 Schil de komkommer flinterdun en maak hiermee een frisse salade met fijngesneden munt, azijn en olie. Breng ook de salade op smaak met zout en peper. Zet de salade koel.
• 4 Nu gaan we de zalm pocheren. Zorg voor een passende pan en laat de vis mooi gaar worden in de bouillon. De vis moet net niet uit elkaar vallen en niet te droog zijn. Een oranjeroze kleur is het beste.