Zalmrolletjes met kruidenkaas en zoete mosterdcreme

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Leg op een stuk vershoudfolie van circa 40 cm lang de plakjes zalm, elkaar overlappend, in een rechthoek van circa 25 x 30 cm
• 2 Boen de sinaasappel schoon met heet water en rasp 1 eetlepel van de schil
• 3 Pers de vrucht en zet het sap apart
• 4 Pureer de bieslook en peterselie en meng dit door de roomkaas
• 5 Meng ook sinaasappelrasp en zout en peper erdoor
• 6 Strijk dit mengsel met een spatel of pannenkoekmes over de zalm
• 7 Verdeel de paprikareepjes en wat basilicumblaadjes over de roomkaas
• 8 Laat de randen van de zalm aan de lange zijde 1 cm vrij
• 9 Rol de zalm op tot een stevige rol1
• 0 Vouw de folie strak dicht en leg de zalmrol minimaal 1 uur in de koelkast. (Kan een dag van tevoren)1
• 1 Meng de creme fraiche met mosterd, honing en 1 eetlepel sinaasappelsap1
• 2 Verwijder de folie van de zalm. Snijd de rol met een nat scherp mes in plakken van 1 cm 1
• 3 . Leg de rolletjes naast elkaar op de borden met de mosterdcreme erbij. Garneer met basilicumblaadjes