Spinaziesoep met kaas

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Pel de ui en knoflook en snipper deze
• 2 Hak de rode peper zonder zaadjes fijn
• 3 Hak of snijd de spinazie iets kleiner
• 4 Verhit de olijfolie in een soeppan en roerbak hierin de ui, knoflook, peper en spinazie
• 5 Voeg koriander, bouillon en citroensap toe
• 6 Verwarm de soep en pureer deze met een staafmixer
• 7 Maal er wat peper over en voeg zout naar smaak toe
• 8 Snijd de kaas in mini-blokjes en schep deze vlak voor het serveren door de soep