Name: Panini met ERU Chevre Doux en romatomaat
Yield: 4
Ingredients: 100 gram ERU Chevre Doux; 50 gram pijnboompitten; 4 romatomaten; 4 paninibroodjes (of ongebakken pistoletjes); 4 takjes basilicum, alleen de blaadjes; 100 gram rucola; 120 gram gedroogde tomaatjes; 1 eetlepel olijfolie; zout

Bereiding

1 Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze mooi bruin zijn
2 Snijd de romatomaten in vieren en verwijder het zaad
3 Snijd de broodjes open en besmeer beide kanten royaal met ERU Chevre Doux
4 Beleg de broodjes daarna met de tomaat, de pijnboompitjes en de basilicum
5 Wikkel de broodjes in aluminiumfolie en gril deze in een paninigrill of tosti-ijzer tot de broodjes krokant zijn
6 Meng ondertussen voor de salade de rucola met de gedroogde tomaatjes en maak deze aan met olijfolie en wat zout
7 Snijd de panini's doormidden en serveer met de salade

Panini met ERU Chevre Doux en romatomaat is een recept van Coop recepten