De trifle van René Pluijm

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan op laag vuur totdat de amandelen beginnen te kleuren. Laat afkoelen.
• 2 Schil de vruchten en snijd ze in gelijke plakjes en stukjes. Besprenkel de peer met het citroensap om verkleuren te voorkomen.
• 3 Snijd de cake in plakken en leg ze achter elkaar neer. Besmeer alle plakken in één keer met jam en besprenkel royaal met sherry.
• 4 Neem een glazen kom of pot en start nu met het bouwen van de verschillende lagen. Begin met een laag cake, leg daar een laag vruchten op en giet er vervolgens een laag boerenvanillevla overheen. Let erop dat de stukjes fruit mooi tegen het glas aan komen te zitten. Stop hier en daar een blaadje munt tussen het fruit. Ga zo verder totdat de kom gevuld is of de ingrediënten op zijn.
• 5 Sluit af met een dikke laag crème fraîche en strooi het afkoelde amandelschaafsel er overheen. Bewaar de trifle tot gebruik in de koelkast.