Smeuïge omelet met laagjes van Freya Elders

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kluts de eieren in een schaal.
• 2 Doe dit niet te hard om het mengsel niet te waterig te maken.
• 3 Voeg zout en een flinke scheut neutrale olie toe.
• 4 Doe de resterende olie in een kleine koekenpan en zet deze op hoog vuur.
• 5 Wanneer de olie heet is geworden, kan het eiermengsel erbij.
• 6 Laat de randen een beetje stollen.
• 7 Til nu met een spatel de randen iets op en laat het vloeibare ei van de omelet aflopen.
• 8 Blijf dit herhalen totdat al het vloeibare ei is verdwenen.
• 9 Snijd de omelet in de pan in vieren en keer elk stuk om. 1
• 0 Bak de andere kant nog even kort op hoog vuur en serveer de omelet direct.1
• 1 Wil je de omelet heel houden? Keer de omelet dan om met behulp van een pannendeksel of een groot bord. 1
• 2 Lekker met sla en een geroosterde boterham.