Boerenomelet van Marie-Cecile Schouw

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de olie of de boter in een koekenpan en bak de spekblokjes uit.
• 2 Voeg sjalot, knoflook, champignons en prei toe en bak alles in 3 minuten aan.
• 3 Laat het even pruttelen totdat alles gaar is geworden.
• 4 Kluts de eieren kort en doe er een snufje zout en peper bij.
• 5 Zet het vuur onder de koekenpan weer hoog en doe het geklutste ei in een korte, snelle beweging in de pan.
• 6 Wals de pan heen en weer om het ei bij elkaar te houden.
• 7 Als het ei enigszins begint te binden, stop je met walsen en begin je met het schudden van de pan. Dit doe je door korte schudbewegingen te maken.
• 8 Hiermee €˜schud€™ je de omelet los van de bodem en zorg je dat de omelet steeds compacter wordt.
• 9 Uiteindelijk moet je omelet niet plat en rond, maar hoog en smal worden. 1
• 0 Mocht het schudden en walsen niet lukken, vouw dan na 15 seconden de twee buitenkanten naar binnen. 1
• 1 Die zijn dan gestold, waardoor je ze goed onder het midden van de omelet kan vouwen.1
• 2 Blijf de omelet wel bewegen, want hij mag niet langer dan 5 seconden stil in de pan liggen.1
• 3 Na 30 seconden is je omelet klaar.1
• 4 Laat de omelet op een bord glijden en strooi er een beetje peterselie over.