3 eetlepels olijfolie

300 gram spinazie, panklaar

2 teentjes knoflook, geperst

6 dl groentebouillon of kruiden-bouillon (van tablet)

2 avocado's, geschild, in plakjes of blokjes

2 eetlepels citroensap

100 ml kookroom

1 rode peper, zonder zaadjes, gehakt

1 Verhit de olijfolie in een wok en roerbak hierin de spinazie met knoflook 2-3 minuten tot de spinazie geslonken is
2 Giet de bouillon erbij, verwarm en pureer de soep
3 Pureer daarna de avocado's, op enkele plakjes na voor de garnering, met citroensap en kookroom
4 Voeg dit mengsel bij de soep en verwarm zonder te koken
5 Serveer de soep met de rest van de avocado en rode peper

Spinaziesoep uit de wok is een recept van Coop recepten