1 eetlepel olijfolie

3 lente-/bosuitjes, in ringetjes

2 aardappelen (ca. 100 gram), geschild en in blokjes

7 dl kippenbouillon (van tablet of uit pot)

2 eetlepels gehakte basilicum (vers of diepvries) of 2 theelepel gedroogd

2 eetlepels groene pesto

125 ml demi crÃ¨me fraÃ®che (Melkan)

1 theelepel Indiase currypasta

100 gram gerookte Noorse zalm (Vismarine), in smalle reepjes

1 Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit hierin de uitjes en aardappelblokjes 2 minuten
2 Giet de bouillon erbij en kook zachtjes 10 minuten
3 Voeg basilicum en pesto toe en pureer alles tot een lichtgebonden soep
4 Verwarm de ovengrill voor
5 Klop de crÃ¨me fraÃ®che met de currypasta lobbig
6 Schenk de soep in vier ovenvaste koppen of soepkommen
7 Schep de kerrieroom op de soep en zet deze 1-2 minuten onder de grill zodat de room licht kleurt
8 Verdeel de zalmreepjes er vlak voor het serveren over

Basilicumsoep met kerrieroom en zalm is een recept van Coop recepten