Glühwein warm-koud

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Rasp de schil van 1 citroen.
• 2 Breng het sinaasappelsap, het cassissap, de citroenschil en de suiker aan de kook. Haal het daarna van het vuur en voeg de glühweinkruiden toe. Laat het 30 minuten trekken. Zeef.
• 3 Doe de helft van het mengsel in een schaal en zet 4 uur in de diepvriezer.
• 4 Roer de eiwitten net voor het serveren door de andere helft.
• 5 Schraap de bevroren glühwein met een vork tot granité en verdeel over de glazen.
• 6 Klop de eiwit-wijn schuimig au bain-marie en verdeel over de granité. Serveer meteen.