Foie gras met sint-jakobsvruchten, witte kool en saus van witte port

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de gevogeltefond in met de witte port. Kruid met peper en zout.
• 2 Snij de dadels in blokjes. Spoel de wittekool af en dep droog. Meng met de dadels, breng op smaak met peper, zout en een scheutje balsamico.
• 3 Snij ronde plakjes uit de foie gras ter grootte van de sint-jakobsvruchten. Bak de sint-jakobsvruchten aan beide kanten op een hoog vuur in een braadpan met de boter. Bak ze niet te gaar. Kruid met peper en zout.
• 4 Schik de foie gras op de gebakken sint-jakobsvruchten. Werk af met de witte kool en saus van witte port.