Spinaziesoep met ei en broodfrietjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snipper de ui fijn.
• 2 Schil de aardappelen en snij ze in blokjes.
• 3 Kook de eieren hard, spoel ze onmiddellijk onder koud water, pel ze en hak ze grof.
• 4 Stoof de ui en de aardappel in wat boter of olie.
• 5 Doe er de jonge spinazie bij en roerbak even verder.
• 6 Blus met kippenbouillon, kruid met peper en zout en breng aan de kook. Laat 10 minuten op een zacht vuurtje koken.
• 7 Mix de soep.
• 8 Voeg de natuuryoghurt en nootmuskaat toe, laat niet meer koken. Proef de soep en kruid eventueel wat bij met peper en zout.
• 9 Serveer de soep met wat ei en broodfrietjes. 1
• 0 Snij de korsten van 4 sneetjes toastbrood. Snij het brood in lange staafjes. Bak ze krokant in wat boter in een pan met antiaanbaklaag.