1 Verwarm de oven voor op 180°C. Spoel de aardappelen goed en kook ze in de schil beetgaar. Snij in de lengte een kapje van de aardappelen en hol ze uit.
2 Spoel de lente-uitjes en snipper ze fijn, hou het witte en groene gedeelte apart. Snij de broccoli in kleine roosjes en kook ze beetgaar. Snij ze in nog iets kleinere stukjes.
3 Meng het aardappelkruim met de broccoli, het witte gedeelte van de lente-ui en een scheutje room. Breng op smaak met citroensap, graanmosterd, peper en zout.
4 Vul de aardappelen met de vulling, bestrooi met cheddar en zet ze 15 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is.

Gevulde primeuraardappel met lente-ui en cheddar is een recept van Libelle Lekker