Glaasjes met speculaas, rood fruit en mascarpone

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Laat het rood fruit ontdooien in een zeefje (als je diepvriesfruit gebruikt). 
• 2 Klop de eidooiers met de suiker tot een dikke witte massa. Klop er de mascarpone door. 
• 3 Verkruimel de Bastognekoekjes grof, maar hou een beetje apart voor de afwerking.
• 4 Meng het rood fruit voorzichtig met de frambozencoulis. Verdeel een beetje van de mascarponecrème over vier mooie glazen. Lepel er eerst wat fruit op, dan een laagje Bastognekoekkruimels. Herhaal. 
• 5 Eindig met een laagje mascarponecrème. Werk af met wat grotere speculaaskruimels en een framboos en serveer.