Rigatoni met spek, ei en erwtjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de pasta gaar volgens de instructies op de verpakking.
• 2 Snij de pancetta in reepjes. Pel en pers de knoflook. Verhit boter in een pan en fruit er de knoflook in aan, voeg de pancetta en de diepvrieserwtjes toe en laat alles kort op hoog vuur stoven.
• 3 Klop de eieren los met de parmezaan en kruid met peper en 'n beetje zout. Giet de pasta af en meng meteen met de erwtjesmix. Giet er de losgeklopte eieren bij en schep goed om tot de eieren beginnen te stollen.
• 4 Serveer de pasta met extra geraspte parmezaan en gehakte basilicum of bladpeterselie.