1 Snij de gerookte en gepocheerde zalm in stukjes. Pureer ze met de roomkaas en mierikswortelcrème in de keukenmachine. Breng op smaak met peper.
2 Schep of spuit de mousse in glaasjes. Zet minstens 2 uur in de koelkast.
3 Snij de korsten van het toastboord en steek er met een uitsteekvorm sterren uit. Rooster goudbruin.
4 Werk de glaasjes af met zalmkaviaar (of rode lompviseitjes). Serveer met de toast.

Gerookte zalmmousse is een recept van Libelle Lekker