Zeebarbeel met parmezaancrème

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 180°C. Kruid de zeebarbeel met peper en zout en schik hem in een ingevette ovenschaal. Schuif 'm 15 minuten in de voorverwarmde oven.
• 2 Meng de parmezaan met de mascarpone. Verwarm op een zacht vuur en roer regelmatig tot een mooie gladde crème. Breng op smaak met peper en eventueel wat zout.
• 3 Spoel de rucola. Snipper de zongedroogde tomaatjes en de olijven fijn. Hussel door de rucola. Besprenkel met olijfolie.
• 4 Roerbak de krieltjes goudbruin. Serveer de zeebarbeel met de salade en de krielaardappelen. Geef de parmezaancrème er in een potje apart bij.