Kip in ham

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 180°C. Spoel de paprika en snij in reepjes.
• 2 Snij de kipfilets open, zodat er een envelopje ontstaat. Bestrijk één helft met pesto en bestrooi met paprikareepjes en parmezaan. Vouw dicht en kruid met peper en zout.
• 3 Omwikkel elke kipfilet met 2 plakjes ham en leg ze op de naad in een ovenschaal. Besprenkel met olijfolie en schuif 20 minuten in de oven.
• 4 Klop een dressing van het citroensap, de balsamicoazijn, 3 eetlepels olijfolie, peper en zout.
• 5 Spoel en droog de spinazie en de munt. Spoel de komkommer en snij in plakjes. Pel de ui en snij in ringen. Meng de groenten met de dressing en serveer ze bij de kip.