Abrikozenjam

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Spoel en droog de abrikozen, halveer en verwijder de pitten. Pureer het vruchtvlees met het citroensap. Halveer het vanillestokje overlangs en schraap het merg eruit.
• 2 Schep de vruchtenpuree met de suiker, het vanillestokje en het -merg in een kookpan. Meng goed en laat afgedekt minstens 1 uur rusten.
• 3 Breng het abrikozenmengsel op hoog vuur al roerend aan de kook. Laat 4 minuten borrelen, roer voortdurend.
• 4 Neem de pan van het vuur en verwijder het vanillestokje. Schep het schuim af. Schenk de jam in potjes en dek meteen af. Laat ondersteboven afkoelen. Bewaar de bokaaltjes op een koele, donkere plaats.