Koude soep met ham

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Pel en ontpit de tomaten. Snij ze in partjes. Doe de pitjes door een zeef en vang het sap op.
• 2 Pel en hak de ui en de knoflook. Snij de korst van het brood, week het toastbrood in water en knijp goed uit.
• 3 Doe de tomaten en hun sap, het brood, de ui, de knoflook en 2 el olijfolie in de blender en mix fijn. Voeg er koud water aan toe (± 200 ml) tot de soep dik-vloeibaar is. Zet minstens 1 uur in de koelkast.
• 4 Kook intussen de eieren hard. Laat ze afkoelen. Pel ze en hak ze fijn. Snij de ham in reepjes.
• 5 Breng de soep op smaak met citroensap, wat cayennepeper en zout. Werk af met ei en ham.