Zwaardvis met salsa verde

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snipper de peterselie. Week het brood in de melk en knijp uit. Doe het met de peterselie en de pijnboompitten in een vijzel en stamp fijn. Voeg de wijnazijn en olijfolie toe en meng tot een dikke saus. Kruid naar smaak met zout.
• 2 Kook de pasta beetgaar.
• 3 Bestrijk de zwaardvis met olijfolie en bak ‘m in de oven (10 minuten op 200°C) of in de grillpan (2 à 3 minuten aan elke kant). Kruid met peper en zout.
• 4 Meng de helft van de salsa verde door de pasta. Verdeel de pasta over de borden. Leg er een stuk zwaardvis bij en lepel er de rest van de salsa verde over. Werk eventueel nog af met een plukje bladpeterselie.