Abrikozen-amandelconfituur

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Boen de halve citroen schoon. Rasp de schil en pers de vrucht.
• 2 Dompel de abrikozen enkele seconden in kokend water en laat meteen schrikken in koud water. Pel ze en verwijder de pit. Snij ze in stukjes.
• 3 Doe de abrikozen samen met de suiker, de amandelen, de geraspte schil en het sap van de halve citroen in een kookpan. Breng al roerend aan de kook en laat 5 minuten flink koken.
• 4 Giet de confituur in brandschone potjes en draai er meteen de deksels op. Laat afkoelen.