Courgettes met ricotta

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 200°C. Spoel de courgettes, snij er het hoedje af en haal er het vruchtvlees uit.
• 2 Rooster de pijnboompitten in een pan zonder vetstof. Pel en snipper de ui en de knoflook.
• 3 Meng de ricotta met het ei, de ui, de knoflook, de pijnboompitten, de munt en de parmezaan. Vul de courgettes met het mengsel en zet het hoedje er weer op.
• 4 Beboter een ovenschaal. Schik er de gevulde courgettes in en schuif ze 30 minuten in de oven.