Aubergines met tomatensalsa

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Spoel de aubergines, snij ze in de lengte in dikke plakken. Bestrooi ze rijkelijk met zout en leg ze 20 minuten in een vergiet.
• 2 Pel en pers 3 tenen knoflook. Meng ze met de oregano, het citroensap en de olijfolie.
• 3 Pel en ontpit de tomaten, snij ze in blokjes. Pel en hak de knoflook. Meng hem met de tomaten, olijfolie, peper en zout. Roer er het basilicum door.
• 4 Spoel het zout van de plakken aubergine af. Dep ze droog en bestrijk ze met de knoflookolie. Grill ze aan beide kanten goudbruin.
• 5 Kruid de geroosterde aubergines met peper en zout en serveer ze met de tomatensalsa.
• 6 Lekker zo, of als bijgerecht bij de barbecue.