1 Spoel en droog de peterselie. Pluk de blaadjes van de steeltjes en hak ze fijn. Snij de hondshaai in blokjes van 3 cm.
2 Pel en snipper de sjalot. Fruit hem in boter. Blus met de fond en de wijn. Laat inkoken tot de helft.
3 Dep de blokjes hondshaai droog met keukenpapier. Bak ze rondom goudbruin in boter. Kruid met peper en zout.
4 Roer de room en de peterselie door de saus en laat inkoken tot sausdikte. Serveer de vis met de peterseliesaus en natuuraardappelen.

Hondshaai in peterseliesaus is een recept van Libelle Lekker