1 Doe de eidooiers met de witte wijn, de suiker en de likeur in een kom en zet die bovenop een pan met kokend water, op een zacht vuurtje - het water mag de kom in geen geval raken!
2 Klop met de hand (met een garde) stevig tot een luchtig en mooi gebonden schuim.
3 Serveer de sabayon met een bolletje vanille-ijs in glazen of kommetjes. Werk af met wat fijngehakte gekonfijte sinaasappelschil.

Snelle sabayon is een recept van Libelle Lekker