Gehaktballetjes met aardappelsalade

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Schil de aardappelen en kook ze gaar. Snij ze in plakjes en meng ze met de bouillon, de wijnazijn, mosterd, peper en zout. Laat 15 minuten marineren.
• 2 Halveer de kerstomaatjes en schep ze door de aardappelen, samen met de zongedroogde tomaten en de rucola.
• 3 Pel en snipper de ui en de knoflook. Verhit olie in een pan en fruit ze even. Zet apart.
• 4 Snij de geitenkaas in plakjes. Week het brood in water en knijp het uit.
• 5 Meng het gehakt met de ui en knoflook, het brood, het ei, het paprikapoeder, de oregano, tijm, peper en zout.
• 6 Vorm 8 balletjes van het mengsel en stop er een stukje geitenkaas in. Bak ze rondom goudbruin. Serveer ze met de aardappelsalade.