Salade van aardappel

Ingrediënten

Bereiding

• 1
  Voorbereiding
  : Schil en spoel de aardappelen. Snij ze in blokjes. Stoom ze in 20 minuten gaar. Hou apart. Zet de grill aan. Halveer de paprika’s. Verwijder de zaadlijsten met de zaadjes. Leg de paprikahelften met de bolle kant naar boven onder de grill. Gril ze tot het vel zwartgeblakerd is. Stop ze enkele minuten in een plastic zak. Pel de paprika’s. Verwijder de zaadjes en zaadlijsten. Snij de paprika in reepjes. Laat de erwtjes uitlekken. Rist de blaadjes van de peterselie.
• 2 Doe de aardappelblokjes met de paprikareepjes en de erwtjes in een slakom. Klop de mayonaise met de mosterd. Meng met de salade. Breng op smaak met peper en zout.
• 3 Serveer de salade koel. Werk af met enkele blaadjes peterselie.