Bereiding

1 Snij de korsten van het brood.
2 Spoel de rozijnen.
3 Klop het eiwit op.
4 Verwarm de oven voor op 200°C.
5 Roer 200 gram suiker los in de warme melk en giet over het brood. Laat een half uurtje rusten.
6 Kluts de eieren en voeg er de rozijnen en wat kaneelpoeder bij. Roer dit mengsel door het broodpapje.
7 Smeer een bakvorm in met zachte boter. Giet het broodmengsel in de vorm en laat 50 minuten bakken in de oven.
8 Stort de broodpudding op een rooster en laat afkoelen.
9 Maak glazuur met het stevig opgeklopte eiwit en de fijne suiker. Strijk over de broodpudding om te laten opstijven. 1
0 Deze broodpudding is ook zeer lekker wanneer in het broodpapje gehakte nootjes of enkele lepels aardbeienconfituur worden geroerd. Ook eiergelei of lemon curd gaan goed samen met dit gerecht.