Gazpacho met kaasrolletjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij de komkommer en de paprika’s in stukken. Doe ze samen met de tomatenblokjes, olijfolie en frambozenazijn in de blender en mix fijn. Voeg water toe tot de soep de gewenste dikte heeft. Kruid met cayennepeper en zout. Zet in de koelkast tot het serveren.
• 2 Verwarm de oven voor op 200 °C.
• 3 Leg de deegvellen open op het werkvlak en verdeel er de kaas over. Bestrooi met tijm, cayennepeper en zout. Rol strak op en bestrijk met olijfolie.
• 4 Snij elk rolletje in 4 stukken en leg ze op bakpapier op de bakplaat. Zet enkele minuten in de oven, tot de rolletjes goudbruin kleuren.
• 5 Schenk de gazpacho in hoge glazen of flesjes. Garneer met een rietje en een takje basilicum