Gefrituurde loempia's

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verhit 3 el olie in een wokpan. Roerbak de paprika, wortel, bamboe, wittekool en sojascheuten beetgaar.
• 2 Voeg de geweekte noedels toe, de oestersaus, sojasaus en suiker. Kruid met peper en zout. Schep alles in een kom en laat lichtjes afkoelen.
• 3 Leg een vel rijstpapier open op het werkvlak. Bestrijk de randen met losgeklopt ei. Schep een hoopje vulling in het midden van het rijstvel.
• 4 Vouw één hoek van het rijstvel over de vulling, en vouw dan de zijkanten naar binnen. Borstel nog wat ei op de rand en rol verder dicht. Druk goed aan.
• 5 Verwarm de resterende olie op middelhoog vuur (of gebruik de frituurpan). Bak de loempia’s in ongeveer 2 minuten goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier.