Bruine fond

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 200°C.
• 2 Snij de groenten in grove stukken.
• 3 Schik het vlees in een braadpan, overgiet met de olie en laat kleuren in de oven.
• 4 Voeg de groenten bij het vlees en laat gedurende 10 minuten mee bruinen.
• 5 Roer de tomatenpuree door het vlees en overgiet met de wijn. Laat inkoken.
• 6 Overgiet met water tot de ingrediënten net onder staan en laat op een hevig vuur  doorkoken. Voeg de kruiden bij en laat enkele uren op een klein vuurtje trekken.
• 7 Wrijf de fond door een zeef, breng op smaak en laat afkoelen. Ontvet de afgekoelde fond.