6 
45 min
Ingrediënten
Bereiding
- 1 Stoof alle groenten, behalve de erwtjes, aan in olijfolie. Voeg de blokjes pancetta toe en schep goed om. Overgiet met de verse kippenbouillon en laat een halfuur koken.
- 2 Giet de helft van de soepgroenten in een andere kookpot en mix ze. Meng opnieuw met de overige groenteblokjes en schep goed om. Voeg de erwtjes toe en laat nog 5 minuten pruttelen op een laag vuurtje.
- 3 Serveer de soep met geraspte parmezaan, basilicum en een druppeltje olijfolie.
Winterse minestrone is een recept van Libelle Lekker
