1 Snij de aardappelen in blokjes. Snipper de ui. Snij het wit van de prei in ringen.
2 Fruit alle groenten in de boter, kruid met peper en zout. Doe er de aardappelblokjes bij. Blus met de bouillon en laat de soep 20 minuten pruttelen.
3 Mix de soep fijn, voeg de room toe en breng nog op smaak met peper en zout.
4 Maak met twee koffielepeltjes bolletjes van de kruidenkaas. Wentel ze door de gehakte peterselie en bieslook. Serveer de soep met de balletjes kruidenkaas.

Aardappelsoep met kruidenkaas is een recept van Libelle Lekker