Zoek
Everzwijnquenelles met truffel en aardpeerpuree
12
30 min
Libelle Lekker
-
0
sterren op basis van
0
stem(men)
Ingrediënten
12 bladerdeeg (koekjes)
50 g broodkruim (in port geweekt)
50 g mager spek (gemalen)
200 g everzwijngehakt
200 g aardperen
1 sjalot (fijngehakt)
1 el zwarte truffel ( wat extra reepjes voor de garnituur)
1 ei
0.5 dl room
75 g boter (waarvan 25 voor de puree)
2 cl cognac
1 el salie (blaadjes, fijngehakt)
bladpeterselie
nootmuskaat
0.5 kl vierkruidenpoeder
peper
zout
Bereiding
1
Maal het spek. Hak het sjalotje fijn en fruit het in boter. Hak de truffel en de salieblaadjes fijn.
2
Schil de aardperen en kook ze in melk
Everzwijnquenelles met truffel en aardpeerpuree is een recept van
Libelle Lekker
Dit vind je misschien ook lekker
Gehaktballetjes met aardpeerpuree
30 min-
Bekijk recept
Hazelnoot-aardpeerpuree
40 min
Bijgerecht
Bekijk recept
Gebakken sint-jakobsnoot met crème van aardpeer, truffelsap en waterkersolie
Voorgerecht
Bekijk recept
Kabeljauw met aardpeerpuree, veldsla en parmezaan
Hoofdgerecht
Bekijk recept