Wortelsalade met sinaas-yoghurtdressing

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij de wortels in dunne linten met behulp van een dunschiller. Hak de pecannoten. Snij de knoflook fijn. Schil de sinaasappels dik en snij de partjes los tussen de vliezen. Snij ze in stukjes. Pers het sap van de 2 sinaasappels. 
• 2 Doe de veenbessen en de pecannoten bij de wortellinten en meng. Doe ook de stukjes sinaasappel bij de wortelen. Giet er het sap bij dat uit de sinaasappels loopt. 
• 3 Fruit de knoflook even aan in wat olijfolie. Laat volledig afkoelen. Voeg er de yoghurt en het sinaasappelsap aan toe. Breng op smaak met cayennepeper. 
• 4 Roer de dressing door de wortellinten en werk de salade af met enkele blaadjes waterkers.