Aardappelspiesjes met scampi's, spek en geitenkaas

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Pel de scampi's en verwijder het darmkanaal. Halveer de plakjes ontbijtspek. Hak de tuinkruiden fijn. 
• 2 Kook de aardappeltjes 5 minuten voor in licht gezouten water. 
• 3 Roer de tuinkruiden door de geitenkaas en kruid met wat peper.
• 4 Kerf de rug van de scampi's (daar waar u het darmkanaal hebt verwijderd) in en vul met een beetje geitenkaas. Omwikkel met een plakje ontbijtspek.  
• 5 Week 4 lange houten spiesjes in water en prik op elk spiesje afwisselend 4 aardappeltjes in 3 gevulde scampi's.
• 6 Bestrijk met wat olijfolie en bak de spiesjes op de barbecue of in de grillpan, 2 à 3 minuten aan elke kant. Serveer met een slaatje.