Geroosterde knoflookaardappeltjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 200° C. Spoel en droog de aardappeltjes. Halveer ze. Hak de peterselie fijn. 
• 2 Doe de aardappeltjes en de knoflook in een ovenschaal. Kruid met peper en zout en roer er 1 à 2 el olijfolie door, zodat de aardappeltjes en de look rondom goed bedekt zijn met een laagje olie. Zet ze 25 à 30 minuten in de oven, tot ze mooi goudbruin en gaar zijn. Laat 10 minuten afkoelen.  
• 3 Haal de teentjes look uit de ovenschaal en duw ze uit hun 'jasje'. Doe de lookpulp in een ruime schaal en roer er 1 el olijfolie, ¼ kl zout, een snuif peper, de wijnazijn en de mosterd door. Klop tot een dressing (voeg eventueel nog wat olie toe) en roer er de fijngehakte peterselie door.  
• 4 Doe de geroosterde aardappeltjes bij de dressing en schep goed om, zodat de dressing gelijkmatig verdeeld wordt over de aardappeltjes. Serveer meteen. Lekker bij lamsbout uit de oven en boontjes.