Couscoussalade met asperges

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Spoel de asperges, de lente-uitjes en de tomaten. 
• 2 Spoel de asperges, de lente-uitjes en de tomaten. Blancheer de asperges 4 minuten in kokend water, giet ze af en laat ze schrikken onder koud stromend water. Besprenkel ze met olijfolie.
• 3 Leg de tomaten 2 minuten in kokend water, haal ze uit het water met een schuimspaan en laat ze schrikken onder koud stromend water. Pel ze en snij in blokjes.
• 4 Vermeng de blokjes met het citroensap en de honing. Kruid met peper en zout. Laat een uurtje trekken in de koelkast.
• 5 Doe de couscous in een kom en giet de olijfolie erbij. Giet de warme groentebouillon over de couscous en laat de graantjes 10 minuten wellen. Roer ze los en meng er de blokjes tomaat door. Laat een uurtje afkoelen in de koelkast.
• 6 Snipper de lente-uitjes en snij de asperges. Lepel de couscous op borden en werk af met lente-ui en asperges.