Zalmbruschetta met tomaten

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Spoel de zalm, dep droog met keukenpapier en snij in ministukjes. Pel en ontpit de tomaten, snij in even grote stukjes. Pel en snipper de rode ui. 
• 2 Meng de zalm met de tomaten, de ui, de tijm, de balsamico en de olijfolie. Kruid met fleur de sel en peper uit de molen. Laat 30 minuten marineren in de koelkast. 
• 3 Rooster de pijnboompitten zonder vetstof. Rooster het brood. 
• 4 Halveer de knoflook en wrijf er het brood mee in. Verdeel er de zalm over. Bestrooi met pijnboompitten. Werk af met olijven en een plukje groen.