Bananenbrood

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Vet een cakevorm in met boter en bestrooi met een beetje hazelnootpoeder. Zet opzij. Verwarm de oven voor tot 180° C.
• 2 Splits de eieren.
• 3 Klop de boter en de suiker op tot een schuimige massa.
• 4 Klop de eiwitten met een snuifje zout tot sneeuw. Klop de dooiers één voor één door het boter-suikermengsel en klop tot een schuimige massa.
• 5 Meng de bloem met het bakpoeder en het hazelnootpoeder, en zeef dit boven de kom met het boter-suikermengsel. Meng goed, tot een glad beslag.
• 6 Pel de bananen en pureer ze met het citroensap. Roer door het beslag.
• 7 Schep voorzichtig de geklopte eiwitten door het beslag.
• 8 Giet het beslag in de vorm, strijk het oppervlak glad en bak het bananenbrood 45 minuten. Ontvorm en laat afkoelen op een rooster.