Lamsstoverij met couscous

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snipper de ui en de knoflook.
• 2 Snij het vlees in stukken.
• 3 Snij de paprika's, de courgette en de aubergine in heel kleine stukjes.
• 4 Kruid het vlees met peper en zout en bak het rondom aan in boter. Schep het uit de pan.
• 5 Fruit in dezelfde pan de ui en de knoflook. Doe er het vlees bij. Overgiet met de lamsfond. Doe het deksel op de pan en laat 1 uur zachtjes sudderen.
• 6 Breng de kippenbouillon aan de kook met de ras el hanout en giet over de couscous. Dek meteen af en laat 5 minuten wellen.
• 7 Vermeng de couscous met de groenten en kruiden. Dek weer af en laat 30 minuten afkoelen. Garneer voor het serveren eventueel met muntblaadjes.