Pannenkoeken met perzik en amandel

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Rooster de amandelschilfers goudbruin in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof, en roer hierbij voortdurend. Leg ze op een bord en laat ze afkoelen.
• 2 Giet de perziken af en snij de vruchten in partjes.
• 3 Verwarm de kant-en-klare pannenkoeken volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
• 4 Smeer een flinterdunne laag perzikenjam op de warme pannenkoeken, vouw ze dicht, leg er enkele partjes perzik op en vouw ze verder tot een driehoek. Schik telkens 2 pannenkoeken op een bord, bestrooi ze met amandelschilfers en serveer er naar eigen wens nog wat perzikenjam bij.