Muffins met gekonfijt fruit

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Rasp 40 g van de Grevenbroecker kaas.
• 2 Verwarm de oven voor op 200°C.
• 3 Doe de bloem in een grote kom, samen met de eidooiers, de suiker, het bakpoeder, het natriumbicarbonaat, peper en de stukjes boter. Klop met de mixer tot een kruimelig geheel. Meng er dan het fruit en de geraspte kaas door.
• 4 Beboter 4 taartvormpjes. Verdeel er het deeg over en zet 12 minuten in de oven. Verlaag de temperatuur tot 175° C en laat nog 15 minuten bakken.
• 5 Haal de muffins uit de oven, ontvorm ze op een rooster en laat afkoelen. Snij de rest van de kaas in blokjes en garneer er de muffins mee.