Eitjes met zoete vulling

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Week de gelatine in koud water.
• 2 Schil de mango (hoe rijper, hoe meer smaak) en snij het vruchtvlees van de pit af.
• 3 Breng 250 ml room met 80 g suiker al roerend aan de kook.
• 4 Temper het vuur en laat gedurende een vijftiental minuten inkoken, roer regelmatig.
• 5 Breng de melk aan de kook.
• 6 Haal van het vuur en los er de uitgeknepen gelatine in op.
• 7 Vermeng dit dan met de ingekookte room.
• 8 Verdeel het mengsel over lege eierschalen en laat ten minste 3 uur opstijven in de koelkast.
• 9 Mix de mango samen met het water en 1 el suiker tot een gladde coulis. 1
• 0 Schep met een lepeltje een beetje mangocoulis in het midden van de panna cotta, zo lijkt het net een eitje met dooier. 1
• 1 Smelt de chocolade ende boter in de melk (datkan au bain marie of inde microgolfoven). 1
• 2 Meng de eidooier met de suiker en roer goed. 1
• 3 Roer er dan de gesmolten chocolade door. 1
• 4 Klop de room lobbig en spatel hem door de chocoladecrème. 1
• 5 Klop de eiwitten stijf en spatel ze luchtig door de mousse. 1
• 6 Verdeel de mousse met een spuitzak over de eierschalen. 1
• 7 Zet ten minste 2 uur in de koelkast. 1
• 8 Versier de dessertjes net voor het serveren met chocoladeparels of smarties.