1 Zeef in een diepe mengkom de bloem met een snuifje zout. Maak in het midden een kuiltje. Schenk er in een straaltje het water (op kamertemperatuur) bij en kneed goed door met de handen tot een glad en stevig deeg. De deegbal moet van de kom loskomen en mag niet meer plakkerig zijn.
2 Verdeel het deeg in 12 bolletjes. Verpak ze in plasticfolie en zet ze 1 uur in de koelkast.
3 Rol de deegballetjes met een met bloem bestoven deegrol zo dun mogelijk uit op eenmet bloem bestoven werkvlak.
4 Bak de tortilla’s 1 tot 2 minuten aan elke kant, in een koekenpan, in hete maïsolie. Hou ze warm vooraan in de oven.
5 Vermeng de scheutjes met de vinaigrette. Verdeel ze over de tortilla’s, rol ze op en serveer meteen.

Maïstortilla's met scheutjes is een recept van Libelle Lekker