Pasta vongole

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Spoel de schelpjes tot het water volkomen helder blijft.
• 2 Pel het sjalotje en de knoflook en snipper ze fijn.
• 3 Snij het chilipepertje (zonder zaadjes!) in ringetjes.
• 4 Snij de prei in stukjes.
• 5 Stoof alles samen aan in de olijfolie.
• 6 Blus met de wijn, voeg er het tomatenconcentraat aan toe en leng eventueel aan met enkele eetlepels water.
• 7 Breng aan de kook.
• 8 Doe er een paar takjes tijm bij en voeg er de schelpjes aan toe.
• 9 Kruid met peper uit de molen. 1
• 0 Laat op een hevig vuur 3 tot 4 minuten onder deksel koken, tot de schelpjes open zijn. 1
• 1 Kook de pasta beetgaar in gezouten water. 1
• 2 Giet af en verdeel over diepe borden. 1
• 3 Lepel er de schelpjes, het kookvocht en de groenten bij. 1
• 4 Werk af met een plukje verse tijm en serveer meteen.