1 Snij de aardappelen in blokjes en kook ze 25 minuten in gezouten water.
2 Pers 1 limoen uit en snij de andere in kwartjes.
3 Snij de avocado in blokjes en besprenkel ze met het sap van de limoen.
4
5 Verwijder de pitjes van de tomaten en snij ze in blokjes.
6 Snij de rode ui in ringen.
7 Hak de koriander fijn.
8 Meng de aardappeltjes met de avocado- en tomatenblokjes. Voeg de uiringen en de feta toe. Strooi er gehakte korianderblaadjes over en serveer met limoenkwartjes.

Lauwe salade met avocado en fetakaas is een recept van Libelle Lekker