1 Boen de aardappeltjes schoon en kook ze 25 minuten in zout water. Laat afkoelen en snij ze in plakjes.
2 Snij de rode biet in blokjes en de lente-ui in ringetjes.
3 Meng de zure room met de bieslook en het limoensap en breng op smaak met peper en zout. U kunt er wat water bijdoen om de dressing vloieibaarder te maken.
4 Meng de plakjes aardappel met de blokjes rode biet.
5 Verdeel de gespoelde veldsla over vier borden. Leg hier de aardappelmix op en werk af met dressing en lente-ui.

Primeur patatjes in plakjes met rode biet en veldsla is een recept van Libelle Lekker