Tomatensoep met basilicumroom

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij 2 tomaten in grote stukken.
• 2 Verwijder het velletje en de zaadjes van de derde tomaat en snij het vruchtvlees in kleine blokjes.
• 3 Snipper de ui.
• 4 Hak de basilicumblaadjes fijn.
• 5 Bak gesnipperde ui glazig in een scheut olijfolie. Voeg er de grote stukken niet ontvelde tomaat, de suiker en de tomatenpuree aan toe.
• 6 Giet er 150 cl water en een scheutje kippenbouillon (van het blokje) bij. Laat 15 minuten koken op een zacht vuur. Breng op smaak met peper en zout.
• 7 Doe de gehakte basilicumblaadjes bij de room, kruid met peper en zout en klop de room half stijf.
• 8 Serveer de soep in kleine in kleine glaasjes en werk ze af met basilicumroom en een paar blokjes tomaat.